چاقوی زنجان دارای تاریخچهای غنی و ۱۸ قرنی است که با کشف چاقو از مجموعه مرد نمکی در معدن نمک چهرآباد به اثبات رسیده است. بسیاری از این چاقوها دارای حکاکیهای دستی و تزئینات هنری هستند. انواع مختلفی از چاقوهای زنجان تولید میشود، از جمله چاقوهای آشپزخانه، شکاری، جیبی، کار و زینتی. برای تشخیص اصالت، توجه به مهر تولیدکننده حک شده بر روی تیغه توصیه میشود.